জাপানের বিখ্যাত কুইনস ফল, আমি কিভাবে আমার বন বাগান থেকে সংগ্রহ করি

জাপানের বিখ্যাত কুইনস ফল

২০১৪ সালে যখন আমি আমার বর্তমান বাড়িতে চলে আসি, তখন বাগানে ইতিমধ্যেই অনেক কিছু বেড়েছে। প্রাচীর ঘেরা বাগানের প্রান্তে একটি ছায়াময় ঝোপঝাড়ের সীমানায়, আমি একটি স্ট্র্যাগলি কিন্তু স্বাস্থ্যকর জাপানি কুইন্স (চেনোমেলস জাপোনিকা) পেয়েছি। এই গুল্মটি অপেক্ষাকৃত ছায়াযুক্ত স্থানেও বৃদ্ধি পায়, বসন্তে সুন্দর উজ্জ্বল লাল ফুলের সাথে ফুল ফোটে এবং অক্টোবর/নভেম্বরে ফল ধরে।

একটি অত্যন্ত কম রক্ষণাবেক্ষণের উদ্ভিদ, এই গুল্মটি কোন মনোযোগ ছাড়াই বিকাশ লাভ করে, মাইনাস 13 ডিগ্রী ফারেনহাইট (মাইনাস 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস) তাপমাত্রার সাথে মোকাবিলা করে এবং স্কটল্যান্ডে এখানে সবচেয়ে চরম বছরগুলিতে শীতকালীন পরিস্থিতি সহ্য করতে পারে।

জাপানের বিখ্যাত কুইনস  ‍ফুল

আমার বাগানে (যা এখন একটি বন বাগান), এটি একটি খুব জোরালো ওরেগন আঙ্গুর (মাহোনিয়া) এবং একটি অতিবৃদ্ধ বারবেরি (বারবেরি) এর মধ্যে স্যান্ডউইচ করা হয়েছে এবং তবুও এটি প্রতি বছর আমাদের অল্প সংখ্যক ফল সরবরাহ করে।

আমি এখানে এটি খুঁজে পেয়ে খুব খুশি হয়েছিলাম, যেহেতু এটি একটি দুর্দান্ত শোভাময় উদ্ভিদ যা গুরুত্বপূর্ণ সময়কালে পরাগায়নকারীদের জন্য সরবরাহ করে যখন ফলের গাছগুলি ফুলে থাকে এবং বছরের পরে ভোজ্য ফলও দেয়। যদিও আমি গাছটির সাথে পরিচিত ছিলাম, আমি এর আগে কখনও এর ফলের স্বাদ দেখিনি।

গত কয়েক বছর ধরে, আমি ফলটি ব্যবহার করার সর্বোত্তম উপায়গুলি খুঁজে বের করতে পরীক্ষা করে উপভোগ করেছি। তাই আমি ভেবেছিলাম যে আমি কীভাবে আমার বন বাগান থেকে জাপানি কুইন্স ব্যবহার করতে চাই তা আপনাদের সাথে শেয়ার করব, অন্যদের জন্য যারা এই গাছটি বাড়ানোর কথা বিবেচনা করছেন বা যারা বিদ্যমান ঝোপের উপর ফল ব্যবহার করতে চান।

জাপানের বিখ্যাত কুইনস ফল

তারা কি কাঁচা খাওয়া যাবে?

জাপানি কুইন্সের ছোট আপেলের মতো ফলগুলি অবশ্যই কাঁচা খাওয়া হয় না, কারণ সেগুলি খুব অ্যাসিডিক এবং কষাকষি। সাধারণ কুইন্সের মতো নয়, আপনি কখনই বাগান থেকে সরাসরি এগুলি খাবেন না। যাইহোক, আপনার এটি বন্ধ করা উচিত নয়, যেহেতু এই ফলগুলি আপনার বাগানে বেড়ে উঠলে ব্যবহার করার অন্যান্য উপায় রয়েছে।

এটি লেবুর রসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা

যে রেসিপিগুলিতে কিছুটা অম্লতা প্রয়োজন, জাপানি কুইন্স (যেমন গুজবেরি যা আন্ডারপাকা) রস করা যেতে পারে এবং লেবুর রসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি এমন জলবায়ুতে কার্যকর হতে পারে যেখানে লেবু জন্মানো কঠিন।

ফলগুলিকে লেবুর মতো চেপে নেওয়ার জন্য, আপনাকে প্রথম কয়েকটি শক্ত তুষার দ্বারা ফলগুলি নরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে, কারণ এই সময়ের আগে তারা খুব শক্ত থাকে। জাপানি কুইন্সের রসে আসলে লেবুর রসের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি, সেইসাথে অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তাই সকালের জুস বা স্মুদিতে কিছুটা যোগ করা স্বাস্থ্যকর হতে পারে।

জাপানি কুইন্স জ্যাম এবং জেলি

মিষ্টি সংরক্ষণে রান্না করলে এই ফলগুলি তাদের নিজস্ব হয়ে যায়। পেকটিন বেশি থাকে, তারা এটা নিশ্চিত করে যে আপনার সংরক্ষণগুলি সেট হবে। জাপানি কুইন্স জেলি এবং জ্যামগুলি নিয়মিত কুইন্স থেকে তৈরির মতো স্বাদ পায় না, তবে তাদের একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে।

আপনি যখন অন্যান্য জেলি এবং জ্যাম তৈরি করছেন তখন আপনি প্যানে কিছু শক্ত ফল ফেলে দিতে পারেন, যাতে ফল দিয়ে তৈরি ফলগুলি পেকটিন কম থাকে।

জাপানের বিখ্যাত কুইনস ফল

জাপানি কুইনস এবং আপেল - পারফেক্ট পেয়ারিং

যদিও জাপানি কুইন্স অবশ্যই নিজেই একটি জ্যাম, জেলি বা অন্যান্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, আমি দেখেছি যে আমি বিশেষ করে আপেলের সাথে এই ফলগুলি জুড়তে উপভোগ করি। সংরক্ষণে, এবং পাই এবং অন্যান্য ডেজার্টগুলিতে, আমি কিছুটা অম্লীয় কিন্তু সুগন্ধযুক্ত সংযোজন পছন্দ করি যা জাপানি কুইন্স আপেলের রেসিপিগুলিতে তৈরি করে। একটি জাপানি কুইন্স এবং আপেল জ্যাম আমার পছন্দের একটি - একটি টার্ট প্রায় একটি সাইট্রাস মুরব্বা টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়ার মতো ছড়িয়ে পড়ে।

ক্যান্ডিড জাপানি কুইন্স স্লাইস

এই ফলগুলি ব্যবহার করার অন্যান্য উপায় রয়েছে, যেমন ক্যান্ডিড জাপানি কুইন্স স্লাইস তৈরি করা। মিষ্টি স্ন্যাক বা কেক টপার হিসাবে ব্যবহার করার জন্য বা বেকিং এর জন্য ক্যান্ডিড স্লাইস পেতে চিনির সিরাপে সরানো বীজ দিয়ে স্লাইসগুলি সিদ্ধ করুন।

জাপানের বিখ্যাত কুইনস ফল

জাপানি কুইনস-ইনফিউজড মধু

এই ফলগুলি ব্যবহার করার আরেকটি উপায় হল মধু দিয়ে ভরা বয়ামে শক্ত ফল সিদ্ধ করা যা চমৎকার স্বাদের জন্য। আমার এখানে আমার নিজস্ব মৌমাছি নেই, কিন্তু আপনি যদি তা করেন তবে এটি বিবেচনা করার মতো কিছু হতে পারে। এমনকি রান্নাঘরের বাইরেও এগুলো ব্যবহার করতে পারেন। শক্ত ফলগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং লিনেন বা আপনার বাড়িতে একটি সুন্দর সুবাস দিতে পারে।

কিন্তু উপসংহারে, আমি দেখতে পাই যে আপেলের সাথে জাপানি কুইন্স ব্যবহার করা হল বিজয়ী সূত্র, এবং এই দুটিকে জোড়া লাগানো যেকোন রেসিপি আমার বাড়িতে সর্বদা সেরা হয়।

Math Ghat - মাঠ ঘাট